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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.4 KB
  1. From: cory@garmr.waterloo-rdp.on.ca (Cory Albrecht)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Amish Style Apple Pie
  4. Date: 16 Apr 1995 21:29:36 -0600
  5. Organization: (Fidonet)
  6. Message-ID: <1a7_9504100209@garmr.waterloo-rdp.on.ca>
  7.  
  8.  
  9. I learned this recipe from my Mother, who leaned it from hers, etc.,
  10. etc., and from what I know about the Amish in southern Ontario, the
  11. great number of whom are my relatives (Albrecht, Nafziger, Erb, Gerber,
  12. Schulz, Steinman(n), Roth, Kipfer, Kropf, Lichti, and on and on...)
  13. this seems to be a relatively common way to make apple pie. The recipe
  14. is pretty much similar to the one found in the "Mennonite Community
  15. Cookbook" by Mary Emma Showalter, (c) 1950,1957,1978.
  16.  
  17. Ingredients:
  18.  - 3 apples
  19.  - 1 9" pie shell
  20.  - 1 tablespoon flour
  21.  - 2/3 cup brown sugar - 1 teaspoon cinnamon
  22.  - 2 tablespoons milk
  23.  - 2 tablespoons butter
  24.  
  25. Directions:
  26.  - mix sugar, flour, butter and cinnamon together until it is crumbly
  27.  - place a little of mixture in bottom of shell
  28.  - peel apples, core and slice.
  29.  - lay slices in pie shell, overlapping and up against the side in a
  30. circle, repeat until pie shell is filled
  31.  - place rest of mixture evenly on top of apples, but don't pack it
  32. down
  33.  - pour milk evenly over top of mixture (You might want a little extra)
  34.  - (optionally) sprinkle a little extra cinnamon on top
  35.  - bake at 400F for 45-50 minutes
  36.  
  37. Notes:
  38. Be careful with adding extra milk - you can too easily make it too
  39. soggy! If you skimped on the apples, you might want to cut back on the
  40. milk a wee bit. Cooking apples aren't necessary, but if you do use one
  41. of the larger, harder varieties (like Matsu or Delicious) you might
  42. only need 2 apples. I usually use whatever happens to be in the cold
  43. cellar unless they've gone _too_ far. Just cut off the worst of the
  44. brown spots and they are fine and dandy. If you do use smaller, softer
  45. varieties of apples, again you might want to cut back on the milk a
  46. little. If you're making a bunch to put some a way for later, put them
  47. in the freezer without cooking them. While cooking, freezing and
  48. reheating won't harm the pies or the taste, the sugar mixture can
  49. become crunchy - almost as if the sugar itself had melted and then
  50. fused back together as if you were making candy. This pie good either
  51. hot or cold, but I prefer it fresh from the oven with a scoop of
  52. vanilla ice cream and some cheddar cheese! Yum!
  53.  
  54.  
  55.